Kirsch Balsam Essig

Aus reinem Süß-und Sauerkirschsaft und sonst nichts !! Dieser Kirschbalsam Essig besteht aus 100 % Frucht - und sonst nichts. Ähnlich dem Verfahren des Aceto Balsamico Tradizionale wird sofort nach dem Abpressen der Früchte der gewonnene Saft schonend eingeköchelt und veressigt. Durch die Lagerung in Eichenfässern erlangt er sein volles Aroma und seine milde Säure. Es werden keinerlei Zusätze wie Aromen oder Glukosesirup verwendet. Bei einigen Früchten wie Himbeere, Pfirsisch, Aprikose etc. funktioniert dieses Verfahren nicht - diese Früchte geben durch Einköcheln und anschließende Veressigung nicht diese dichte Süße und das intensive Aroma - und dem muß man dann - wie bei den Ansatz-Balsam-Essigen nachhelfen. Aber bei diesen Königen unter den Balsamessigen ist das nicht nötig. Anwendungsempfehlung: Alle Balsamessige, besonders der Kirsch-Balsam-Essige, eignet sich auch für jede Art von grünem Salat. Durch das Einköcheln sind sie konzentrierter in Süße und Aroma, eignen sich also auch zum Marinieren. Probieren Sie diesen edlen Essig als Alternative zu Tomaten mit Mozzarella, zum Marinieren von Puten oder Hähnchenbrust. Harmoniert ausgezeichnet mit gebratenem Rumpsteak, einfach Schalotten anbraten, Salzen und Pfeffern, dann mit Kirschbalsam Essig ablöschen und leicht einköcheln lassen. Anschließend über das gebratene Rumpsteak geben, herrlich lecker. Ein Paar Tropfen über Hart oder Weichkäse ist ein Gedicht. Meine Lieblingsanwendung ist über Bourbon-Vanilleeis, mmmh lecker. Den Kirsch-Balsam Essig können sie sogar als Aperitif-Essig verwenden. Probieren Sie auch mal einen Essig-Kir. Dazu einfach in ein Sektglas ca. 1/2 - 1/1 Schnapsglas Kirschbalsamessig füllen, mit Prosecco oder Sekt auffüllen, Prost !! Grundsätzlich gilt auch hier: Ihre Experementierfreudigkeit mit diesen Essigen belohnt Sie mit völlig neuen und unvermuteten Geschmackserlebnissen.

Zutaten: Süß und Sauerkirschsaft, Karamelsirup, im Eichenfass gelagert

Säuregehalt: 5 %